Hướng dẫn làm giò xào đậm chất miền Bắc

Giò xào (giò mỡ) là một món ăn được nhiều người ưa chuộng, không thể thiếu được trong những ngày tết và những ngày mùa đông lạnh giá. Giò xào thập cẩm được bó chặt, kết dính, hài hòa giữa các nguyên liệu, thơm thơm mùi hạt tiêu, cùng với vị giòn giòn sật sật của tai sẽ khiến món ăn rất ngon miệng và thơm ngon khó cưỡng. So với cách làm giò lụa, cách làm giò xào dễ hơn rất nhiều.

Xem thêm:

+ Mèn mén Hà Giang – đặc trưng riêng của dân tộc Mông
+ Bí quyết nấu rượu ngô đặc trưng của người Mông vùng Tây Bắc

Cách làm giò xào ngon ăn Tết

Nguyên liệu làm giò xào

– Tai lợn: 500gr

– Thịt chân giò: 700gr

– Thịt ba chỉ: 300gr

Mộc nhĩ: 80gr

– Nấm hương: 20gr

– Hành khô, hạt tiêu

– Nước mắm, dầu ăn

Bạn có thể chọn thịt ba chỉ, thịt tai cho cách làm giò xào
Bạn có thể chọn thịt ba chỉ, thịt tai cho cách làm giò xào

Cách làm giò xào

– Tai lợn, thịt chân giò và thịt ba chỉ cạo rửa thật sạch cho hết lông và mùi hôi. Đun sôi nước rồi thả thịt vào chần sơ cho ra hết những bọt bẩn trong thịt, đồng thời miếng thịt sẽ dễ thái hơn.

– Thái mỏng thịt chân giò và thịt ba chỉ, phần thịt tai thái miếng mỏng vừa. Tùy từng loại giò bạn muốn làm để mua loại thịt phù hợp nhé.

– Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, hành khô bóc vỏ. Mộc nhĩ thái sợi, nấm hương thái nhỏ, hành khô thái lát mỏng.

– Dùng chảo không dính để xào giò. Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi trút thịt đã thái vào xào to lửa, nêm lượng nước mắm sao cho vừa miệng, nước mắm chính là bí quyết giúp cho giò xào của chúng ta dậy mùi thơm.

Xào và nêm nếm các nguyên liệu với nhau
Xào và nêm nếm các nguyên liệu với nhau

– Cho nấm hương mộc nhĩ vào xào cùng, khi tất cả các nguyên liệu đã chín, ngấm mắm thì rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

– Nếu có khuôn inox thì chỉ việc xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít và đợi khoảng 6 tiếng cho giò đông lại. Nếu không có khuôn inox các bạn có thể dùng chai nước khoáng loại 1,5l, cắt bỏ cổ chai rồi xúc thịt vào, sau đó dùng vật nặng chèn xuống là được.

Xem thêm:

+ 10 đặc sản Bắc Cạn ngon khó cưỡng
+ Đặc sản Cao Bằng ai đến cũng nên thử một lần
+ Những đặc sản Sa pa luôn làm nức lòng du khách

– Lấy giò ra khỏi khuôn, có thể gói giò bằng màng nilon bọc thực phẩm, giấy bạc hoặc bằng lá chuối tây rửa sạch đã hơ qua lửa cho khô nước và mềm, miếng giò khi ăn sẽ thơm hơn.

Thành phẩm món giò xào
Thành phẩm món giò xào

Chấm giò với tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất rất ngon, giò xào thường ăn kèm với dưa góp hoặc hành muối không những ngon miệng, chống ngán mà còn có tác dụng giúp cho cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *