Đặc sản thịt trâu gác bếp ngon không cưỡng nổi

Đặc sản thịt trâu gác bếp (hay còn gọi là thịt trâu khô, thịt trâu hun khói) là món ăn truyền thống mang phong cách ẩm thực của người dân tộc Thái. Với hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn khó lòng có thể cưỡng nổi, thịt trâu Điện Biên không chỉ là món ngon chiêu đãi gia đình mà còn là món quà độc đáo và ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp tết đến, xuân về…

Đặc sản thịt trâu gác bếp
Đặc sản thịt trâu gác bếp (Ảnh ST)

Đặc sản thịt trâu gác bếp

Dacsanvungcao     Là món ăn truyền thống của người Thái, đặc sản thịt trâu gác bếp – thịt trâu Điện Biên được làm từ bắp của trâu nuôi thả trên những sườn đồi Tây Bắc. Người chế biến thường lựa chọn và cắt những mảng thịt to, miếng thăn, bắp ở vai, lưng con trâu, bò hoặc lợn, lóc các thớ thịt ra thành từng miếng hình con chì. Sau đó họ lại thái dọc thớ, ướp ớt, muối, gừng, nước lá rừng, đặc biệt không thể thiếu lá mắc khén (một loại hạt tiêu rừng) và treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô để bảo quản.

Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp (Ảnh ST)

Khoảng 8 tháng đến tháng 1 năm sau, họ sẽ lấy thịt trâu xuống, nướng, hầm hoặc nấu thành những món ăn khác nhau, ăn tới đâu thì lấy tới đó. Khói bếp ám lâu ngày làm cho món đặc sản thịt trâu gác bếp có mhương vị đặc biệt, mang đậm phong vị núi rừng. Nhìn bên ngoài, thịt trâu Điện Biên màu nâu sẫm, bên trong có màu đỏ tự nhiên – đặc trưng riêng của sản phẩm thịt trâu gác bếp,với nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng từ thịt của những con trâu mạnh khỏe nhất chăn thả nơi núi đồi Tây Bắc. Ngay khi cầm trên tay, miếng thịt trâu khô đã tỏa ra một mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Lúc ăn, trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm từ khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu ớt, chút thơm lạ của mắc khén.

Cách thưởng thức đặc sản thịt trâu gác bếp

Phổ biến nhất có lẽ là món đặc sản thịt trâu gác bếp xé nhỏ, chấm cùng chẳm chéo làm mồi nhậu. Người dân vùng cao vẫn thường trữ một ít thịt trâu gác bếp, dùng khi có khách quý đến chơi nhà sẽ đem ra mời. Họ thường luộc qua với nước để thịt mềm và đảm bảo chín hết, sau đó xé từng thớ nhỏ bày đĩa. Đặc biệt, những gia vị như tiêu, ớt, gừng, mắc khén do hun khói lâu ngày nên vẫn còn bám chặt trên từng thớ thịt hồng, trông qua đã thấy ngon mắt.

Thưởng thức thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp với tương ớt (Ảnh ST)

Thật tuyệt vời biết bao khi được thưởng thức đặc sản thịt trâu gác bếp trong một ngày se lạnh, uống ngụm rượu ngô cay lâng lâng và nhấm nháp một vài sợi dai dai để cảm nhận vị khói bếp đậm, ngọt, cay, thơm trên từng thớ thịt.

nếu bạn mới chỉ là lần đầu nếm thử món ăn hấp dẫn này, chắc hẳn sẽ phải lắc đầu, nhăn mặt với vị cay của gia vị và độ mặn, hắc của món ăn. Tuy nhiên, nếu đã phải lòng hương vị đậm chất núi rừng ấy, bạn sẽ muốn quay lại để thưởng thức thêm nhiều lần nữa. Nếu có dịp đến với các tỉnh Tây Bắc như Hòa Bình, Sơn La, Yên Bái, Lào Cai… đừng quên mua chút đặc sản thịt trâu gác bếp đem về làm quà cho gia đình và người thân.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *